Apfelstrudell

Ando media antojada de postrecitos, así que hoy les enseñare una receta que lleva en mi familia mucho tiempo, y que cada miembro a perfeccionado un poco, así que decidí, convertirla en vegan.

El Apfelstrudel o strudel, es un postre aleman, que es como una empanada gigante rellena de manzana y bañada en caramelo, algunos le agregan almendras y pasas, personalmente no me gustan, pero sientan la libertad de agregarlas al relleno.

Ingredientes:

2 tazas de harina
1/2 taza de leche de soya
1/2 taza de agua tibia + 3 cucharadas de té de maicena (mezcladas/para reemplazar el huevo)
2 cucharadas de azúcar flor
4 cucharadas de margarina derretida (la DILENE de SADIA es vegan http://www.sadia.com.br/files/produtos/20090810174843867/deline+cremosa.jpg )
5 a 6 manzanas verdes.
1/2 taza de azúcar
canela
1 cucharada de ralladura de limon (aprox.)
y un poquito de jugo de limón

Preparación:

Pelamos las manzanas, y las picamos finitas (muy muy delgaditas).
Estas las mezclamos con el azúcar, la gracia es que queden muy cubiertas, si sienten que falta azúcar, pongan más. Agregamos también la canela, la ralladura de limón y el poquito de jugo. Mezclamos bien, y dejamos reposar por mientras hacemos la masa.

Ponemos a calentar el horno a tº media.

En un bowl batimos la leche de soya con el agua tibia y la maicena. Agregamos el harina, el azúcar flor y la margarina y mezclamos bien, hasta que nos quede una masa uniforme, que podamos amasar (duuuu).  La estiramos bien sobre el meson hasta que quede de unos 5 mm de delgada (aprox.). Y le agregamos las manzanas, y las envolvemos con la masa y doblamos los cachitos (queda como una empanada, pero mas rollito).

Ponemos este rollito en un pirex enmantequillado, y lo rociamos con un poco de azucar y metemos al horno. A los 10 minutos (aprox.) le vertimos una taza de agua tibia por encima para hacer una suerte de caramelo con el azúcar. Y cada cierto rato vamos con una cuchara rebañando el strudell con el caramelo.
Cuando este dorado, (y la masa de sienta como dura), estará listo. Son aproximadamente uno 30 a 40 minutos.