Hamburguesas de espinaca

Está es una receta VEGETARIANA, pero el huevo se puede reemplazar!  (http://tuensaladaalasarten.blogspot.com/2012/07/el-huevo-o-la-gallina.html)

Ingredientes:

1 taza de espinacas
1 huevo
1/2 taza de avena
1/2 cebolla
1 diente de ajo
pimiento
Condimentos a gusto, como pimienta, merkén...

(Es más fácil de lo que parece)

Se pica las espinacas, se pica la cebolla, de muele el ajo (o puede ser ajo en polvo), se pica un poco de pimiento, también se le pueden agregar champiñones, pasas, almendras, o lo que gusten. :)

El huevo se bate un poco en un pocillo.

En un bowl mezclamos todos los ingredientes, y armamos las hamburguesas con las manos.

Las freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva, también se pueden hacer a la plancha o al horno.

Y listo! :D

PD: La importancia de la avena es que ayuda a la absorción de los nutrientes!!!

Cupcakes de Chocolate

Hoy les contare como hacer unos ricos cupcakes vegan. Está receta también sirve para brownies y tortas.

Ingredientes:
1 1/4    taza      Harina
1          taza      Azúcar
1/3       taza      Chocolate Amargo (polvo)
1          cdita.    Bicarbonato
1/2       cdita.    Sal
1          taza      Agua caliente
1          cdita.    Vainilla
1/3       taza      Aceite
1          cdita.    Destilado  (yo le puse ron =) )



Procedimiento:

1.   Precalentar el horno a 170ºC





2.   Unir en un bowl, mezclar bien:
         -  Harina
         -  Azúcar
         -  Chocolate
         -  Bicarbonato
         -  Sal

3.    Agregar y mezclar:

• Agua
• Vainilla
• Aceite
• Destilado

4.    Cuando este bien mezclado, poner en un molde "enmantequillado" y llevar al horno por 30 min y dejar enfriar.

Queque de Naranja

El otro día nos regalaron una malla de naranjas, que había que comerlas lo antes posible.
Así que se me ocurrió aprovechar para hacerlas una once rica y hacer un queque de naranja (Vegan)

Ingredientes:
250 gr de harina
150 gr de azúcar
40 gr de maizena
Casacara de 2 naranjas.
1/4 taza de aceite
jugo de tres naranjas (350 ml)
40 ml de agua
1 cdita de polvo de hornear
1 cdita de vainilla

Preparación:
Pre-calentar el horno a 180º.

Mezclar; es recomendable hacerlo con una batidora (suave al comienzo), ya que se pone muy pesada la masa :

1. Harina + azúcar + maizena + cáscaras de naranja.
2. Agregar de a poco: Aceite + jugo de naranja.
3. Luego añadir: Agua + polvo de hornear + vainilla.

Con una toalla nova con margarina vegetal o con aceite, "enmantequillamos" el molde de hornear para que no se pegue.

Cuando esten bien unidos los ingredientes, vaciar en el molde. Y llevar al horno por unos 40 min. aprox. (revisar con un palito, si sale limpio esta listo)

Apfelstrudell

Ando media antojada de postrecitos, así que hoy les enseñare una receta que lleva en mi familia mucho tiempo, y que cada miembro a perfeccionado un poco, así que decidí, convertirla en vegan.

El Apfelstrudel o strudel, es un postre aleman, que es como una empanada gigante rellena de manzana y bañada en caramelo, algunos le agregan almendras y pasas, personalmente no me gustan, pero sientan la libertad de agregarlas al relleno.

Ingredientes:

2 tazas de harina
1/2 taza de leche de soya
1/2 taza de agua tibia + 3 cucharadas de té de maicena (mezcladas/para reemplazar el huevo)
2 cucharadas de azúcar flor
4 cucharadas de margarina derretida (la DILENE de SADIA es vegan http://www.sadia.com.br/files/produtos/20090810174843867/deline+cremosa.jpg )
5 a 6 manzanas verdes.
1/2 taza de azúcar
canela
1 cucharada de ralladura de limon (aprox.)
y un poquito de jugo de limón

Preparación:

Pelamos las manzanas, y las picamos finitas (muy muy delgaditas).
Estas las mezclamos con el azúcar, la gracia es que queden muy cubiertas, si sienten que falta azúcar, pongan más. Agregamos también la canela, la ralladura de limón y el poquito de jugo. Mezclamos bien, y dejamos reposar por mientras hacemos la masa.

Ponemos a calentar el horno a tº media.

En un bowl batimos la leche de soya con el agua tibia y la maicena. Agregamos el harina, el azúcar flor y la margarina y mezclamos bien, hasta que nos quede una masa uniforme, que podamos amasar (duuuu).  La estiramos bien sobre el meson hasta que quede de unos 5 mm de delgada (aprox.). Y le agregamos las manzanas, y las envolvemos con la masa y doblamos los cachitos (queda como una empanada, pero mas rollito).

Ponemos este rollito en un pirex enmantequillado, y lo rociamos con un poco de azucar y metemos al horno. A los 10 minutos (aprox.) le vertimos una taza de agua tibia por encima para hacer una suerte de caramelo con el azúcar. Y cada cierto rato vamos con una cuchara rebañando el strudell con el caramelo.
Cuando este dorado, (y la masa de sienta como dura), estará listo. Son aproximadamente uno 30 a 40 minutos.

Tofu a lo pobre

Esta delicia la probe hace unos día y es uff lo mejor!!!! y aparte... muy fácil de hacer.

Ingredientes (para el plato personal):
1 o 2 papas.
4 o 5 champiñones
1/2    cebolla
2       trocitos de tofu duro
1/3    taza de harina
un poquito de agua
aceite
sal
merkén


Preparación:
Pelamos las papas y las picamos como las papas fritas, en tiritas. Para que sea más sano las echamos a hervir unos minutos, las colamos y las salteamos con aceite, sal y merkén.
Picamos los champiñones en rodajitas, y la cebolla en juliana.
Ponemos aceite a la sartén y sofreímos la cebolla y le agregamos un poco de azúcar y de sal, cuando este más clara, agregamos los champiñones y sofreímos unos minutos más.
En un bowl mezclamos el harina con un poquito de agua para que quede como una pasta y el tofu lo pasamos por esta pasa y lo freímos con un poquito de aceite de olvida y salsa de soja.
En un plato servimos las papitas, las cebollas y el tofu.
y listo! un plato muy chancho y rico en tu mesa!

Pan de nuez y Salsa de vino

Esta receta es un poquito más complicada, pero no del todo y es muy rica!
Para darles la certeza que es muy rico! .... me la enseño mi Oma... mi abuelita (ya fue comido así que no hay fotitos!)

Ingredientes pan de nuez:

• 250 grs de nueces
• 1 taza de pan rallado (colmada o sea casi llena)
• 4 cdas de maizena + 8 de agua helada (esto es para reemplazar el huevo. les dejo mi link con más opciones http://tuensaladaalasarten.blogspot.com/2012/07/el-huevo-o-la-gallina.html)  
• 1 tarro de leche condensada de soja (las venden en las tiendas naturistas y animalistas)
• 1 bolsa doble o 1 bolsa ziploc

Ingredientes salsa de vino:

• 1/2 o 1 lt de vino tinto (depende de si se gusta más o menos del vino)
• 1 a 2 tazas de azucar
• 1 ramita de canela
• 1 1/2 cda de CHUÑO (si es 1 lt de vino son 2 de chuño)

Preparación pan de nuez:

Pasamos las nueces por la 123, para que queden picadas en pedacitos muy pequeños y se ponen en un bowl, a esto le agregamos el pan rallado, la mezcla de la maizena y el agua (o lo que deseemos ocupar para reemplazar el huevo), la leche condensada y todo esto lo integramos con una cuchara de palo hasta que quede como una masita corrediza.

Todo esto lo ponemos en la bolsita, la cerramos bien y la ponemos en una olla llena de agua y hervimos a baño maría, por unas 2 horas desde que comienza a hervir. (lo que es baño maría según wiki http://es.wikipedia.org/wiki/Baño_Mar%C3%ADa)

Lo dejas enfriar en la olla.

Preparación salsa de vino:

El vino se pone a hervir con el azúcar y la ramita de canela. Cuando hierve se le prende un fósforo para que se consuma el alcohol y finalmente se le agrega el CHUÑO disuelto en un agua. 

Lo dejamos hervir unos segundos revolviendo con una cuchara de madera, se retira del fuego y se deja enfriar.

Y listo! servimos un pedazo de pan de nuez bañado en salsa de vino. Demasiado rico!

Salsa de tomate y zapallito

Los fideos son muy apañadores por lo fácil de preparar, pero es muy fome comerlos con salsa de tomate sola. Así que le contare una rica y fácil forma de completar nuestra comida. :)

Ingredientes:

• 1 zapallito
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria
• 1/2 taza de carne de soja
• 1/2 taza de avena instantanea
• 1 paquete de salsa de tomate
• Sal 

Preparación:

Mientras que los fideos se cuecen, ponemos a hidratar 1/2 taza de carne de soja con agua tibia aliño completo y sal (con pimentón paprika también queda muy buena!). Picamos el zapallito, el ajo y rallamos la zanahoria. En una sartén ponemos a calentar un poco de aceite de olvia (2 a 3 cucharadas), y agregamos el zapallito picado, lo sofreímos un poco (3 min aprox.) y agregamos la zanahoria rallada y el ajo picado.  Lo mezclamos bien y luego de unos 2 min. le agregamos la carne de soja, y un poco de sal a gusto (o salsa de soja). mezclamos, lo dejamos cocer un poco y agregamos la avena. Mezclamos.

Luego agregamos la salsa de tomate y listo! :)

Podemos decorar el plato con semillas de sesamo o pan rallado. 

(Si se quiere un poco más liquida la salsa, se le hecha un poco de agua caliente y se mezcla bien)

¿El huevo o la gallina?

El huevo es un ayudante muy importante en la cocina, pero todo el proceso que conlleva este, esta repleto de sufrimiento y tortura hacia los animales NO humanos.
Lo bueno es que hay distintas formas de sustituirlo (¡y fáciles!). A continuación les contare "mis compilados", que he leído y me han contado y lo más importante han funcionado.

(Porque no consumir huevo: http://www.vegetarianismo.net/servegeta/huevos.htm)

Para preparar tortillas, y quequitos:
     1 cucharada de maizena + 2  cucharadas de agua o leche vegetal.

Panqueques:
     Harina más agua mineral, una taza de harina va como con 2 de agua, aprox. La gracia es que no esté muy espesa pero, que no sea pura agua tampoco.
     Si se quiere hacer pancakes (como los panqueques típicos gringos que se comen amontonas con syrup), se le agrega una cucharadita de polvos de hornear y se deja más bien espesa la masa.


Si extrañas mucho los huevos revueltos:
      El tofu blando agarra una textura similar y lo puedes mezclar con tomate y tienes una rica once vegan.

Para las hamburguesas vegetales de soya o verduras:
      La avena instantanea con un poco de agua sirve de mucho, aparte de ayudar a conservar los nutrientes.

      Aceite de oliva o en si cualquier aceite

      Una cucharada de harina mezclada con 3 de agua.

      Margarina vegetal.

      Pan rallado.

Para pastelitos, tortas o galletas:
     Un platano molido lo mezclamos con la masa.

     Una manzana rallada

     Una cucharada de maizena (harina de maíz) + 2 de agua. (helada)

Para preparar los mouse (ñam):
     El tofu blando batido agarra la textura.

Y para terminar el otro día supe que el tempura lo preparan con huevo en algunos lugares (hay que preguntar antes, si no, al verlo cuando esta doradito es porque tiene huevo, cuando está más bien blancuchento es porque no lo tiene). Bueno para no correr el riesgo podemos preparar nuestro propio tempura con agua muy helada y harina, son como 2 taza de agua muy helada + 1 de harina, con eso da como para 1 o 2 rolls (no piezas, sino que el cuando esta como el tubito largo).


Ojalá les sirva de ayuda!

Censo Vegetariano

Les pongo el link del censo vegetariano / vegano, el cual me parece una iniciativa excelente! ya que aparte de lo entretenido que será saber cuantos somos, también podremos tener mas peso ante la sociedad y los mismos empresarios, abriendo mayormente la comercialización de productos libres de crueldad!


http://www.vegetarianoschile.cl/censo-vegetariano-online/

Crema de Puerros y Leche de Nuez !

Hola!

En mi primera entrada les compartiré un rica receta de CREMA DE PUERROS, muy rica y nutritiva y en especial apañadora para el invierno! Todos los materiales son muy fáciles de conseguir.

Esta receta es como para unas 6 a 8 porciones.

Ingredientes:

          - 4 o 5 Puerros

          - 1 Cebolla

          - 1 Diente de ajo

          - 1/2 Taza de Avena

          - Aceite de Oliva

          - Sal y pimienta

          - 1 Taza de LECHE DE NUEZ (abajo pondré la receta de la leche de nuez)

Preparación:

1.- Cortarle el potito a los puerros y hacerles un corte a lo largo, para poder lavarlos bien, luego picarlos.

2.- Cortar la cebolla en pedacitos chiquititos y sofreír, hasta que este doradita.

3.- Añadir el ajo machacado

4.- Luego de unos 3 minutos añadir los puerros y la avena.

5.- Dejar unos 5 min y luego agregar agua hasta tapar las verduras, y agregar sal y pimienta a gusto. Dejar cocer 30 min. aprox

6.- Cortar el gas. Meter a la licuadora las verduras, hasta que no se vean pedazos de puerro ni de cebolla.

7.- Poner en la olla nuevamente a calentar y agregar la LECHE DE NUEZ. 

8.- Se le puede poner un poquito de merquen arriba para decorar o un poquito de puerro o un chorrito de aceite de oliva, como se guste.

LECHE DE NUEZ


Sobre las propiedades de la leche de nuez:
http://www.innatia.com/s/c-alimentos-lactosa/a-propiedades-de-la-leche-de-nuez-3030.html

Ahora, es una buena alternativa vegana, ya que muchas veces las leches de soya son muy dulces.
También se puede preparar con almendras :)

Ingredientes:
       - 1 taza de nueces
       - 2 tazas de agua





Preparación:

Dejar remojando toda la noche con agua caliente.
Al día siguiente colar el agua (IMPORTANTE - esta agua no se usa!!!!!) y enjuagarlas.
Meter a la juguera con 3 tazas de agua, al máximo.
Colar nuestra mezcla con un colador finito, y estrujar bien la pulpa de nuez del colador, esta pulpa hay que guardarla ya que sirve para otras  preparaciones (como agregarla en las hamburguesas de soja).
Y Tadá! tenemos nuestra leche de nuez para cocinar o desayuno, hay que mantenerla refrigerada.
También si se gusta se le puede agregar Stevia o azucar para endulzarla.